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Selección e inoculación
Elegimos troncos jóvenes de roble y los inoculamos con micelio puro de Shiitake.
CULTIVO ECOLÓGICO GALLEGO
Shiitake ecológico cultivado en el corazón de Ribadeo.
Setas Shiitake nacidas sobre tronco de roble en plena naturaleza gallega. Calidad, tradición y cercanía en cada cesta.
Sobre Nosotros
Un proyecto nacido entre robles.
Shiifos es un cultivo familiar de Shiitake en Porto Bragán, Ribadeo. Trabajamos como se hizo siempre: inoculando troncos de madera y dejando que el bosque haga su parte. Sin prisa, sin atajos.
Cultivo natural
Solo madera, agua y paciencia. Contamos con el certificado del CRAEGA: ES-ECO-022-GA.
Producto de proximidad
Cultivado y recolectado a mano en Ribadeo, Galicia.
Trazabilidad total
Del tronco a tu cocina, con calidad garantizada.
Shiifos — Shiitake Forestal Sostenible
Una historia de respeto al monte, al micelio y al tiempo.
Shiifos nació de la unión entre el monte y la paciencia. Nuestro nombre lo dice todo: Shiitake Forestal Sostenible. Cultivamos el mejor shiitake en «O Cerrado do Muín», un bosque de frondosas (castaños,robles, avellanos...) a orillas del río Lexoso, en Remourelle, Ribadeo.
Nuestro compromiso con el medio ambiente no es una promesa, es nuestra forma de trabajar. Los troncos que usamos provienen de clareos forestales o de madera cuyo destino habría sido la leña. En Shiifos les damos otra vida: inoculamos el micelio del shiitake y sellamos con cera de abeja ecológica, respetando los tiempos del bosque y la complicidad del micelio. Cuando los troncos han cumplido su ciclo productivo, regresan al monte como suelo vivo, o vuelven a convertirse en leña. Nada se pierde.
Nuestros envases son de papel. Sin plásticos, sin microplásticos, sin residuos.
Troncos de clareos
Reutilizamos madera que ya tenía otro destino
Cera de abeja ecológica
Nuestro único aporte al proceso de inoculación
Envases de papel
Cero plásticos en toda la cadena
“Le sacamos otra vida a los troncos, producimos el mejor shiitake, y cuando terminan su ciclo, vuelven al monte que los vio nacer.“
Producto
Shiitake fresco, de tronco a mesa.
Cuerpo carnoso, aroma intenso a bosque y sabor profundamente umami. Ideal para salteados, guisos, caldos y cocina de autor. Recolectado bajo pedido para garantizar máxima frescura.
Entrega a domicilioAbrir
Mercados y ferias localesAbrir
Restaurantes y mayoristasAbrir
Proceso de producción
Trabajo, agua y paciencia
Un proceso lento y artesanal. La naturaleza marca los tiempos; nosotros solo la acompañamos.
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Incubación
Los troncos descansan en el bosque hasta que el micelio coloniza la madera.
03
Inmersión en balsa
Estimulamos la fructificación con un baño frío en nuestra balsa de agua.
04
Fructificación
Las setas brotan directamente sobre el tronco bajo nuestra nave-secadero de madera.
05
Recolección manual
Una a una, en su punto óptimo, para garantizar frescura y calidad.
Visitas Guiadas
Ven a conocer el bosque donde nacen nuestras setas.
Te llevamos a recorrer la finca y las instalaciones, explicando in situ todo el proceso: del tronco recién inoculado a la recolección. Ahora con más frecuencia y plazas disponibles.
Reserva tu visita
Grupos reducidos. Confirmamos disponibilidad en menos de 24 h.
Contacto
Hablemos. Estamos cerca.
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DirecciónPorto Bragán S/N, 27714 Remourelle, Ribadeo (Lugo)